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zhǎ
鲊
jiàng
酱
zhǎjiàng
ㄓㄚˇㄐㄧㄤˋ
鮓醬
鱼酱。
鲊酱 zhǎ jiàng ㄓㄚˇ ㄐㄧㄤˋ
肉酱。
《西游记．第二二回》：「莫言粗糙不堪尝,拿住消停剁鲊酱。」
[zhǎ]1.一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。
2.用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子～。扁豆～。
[zhà]海蜇，水母的一种。
1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。
2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。
3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。
4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。
5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。
