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xiān
酰
jiàng
酱
xiānjiàng
醯醬
醋和酱。亦指酱醋拌和的调料。
酰基，由含氧酸的分子中减去氢氧基后余下的原子团（如硫酰、乙酰）。
1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。
2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。
3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。
4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。
5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。
