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yān
腌
là
腊
yānlà
ㄧㄢㄌㄚˋ
醃臘
把鱼﹑肉等用盐浸渍,然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。
腌腊 yān là ㄧㄢ ㄌㄚˋ
一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火熏烤,避免腐败。
《初刻拍案惊奇．卷三》：「便空身走去山里寻几个麞鹿兽兔还家,腌腊起来,卖与客人。」
[yān]用盐等浸渍食品：～咸菜。
[ā]〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净。臜（za）。
[là]1.古代在农历十二月里合祭众神叫做腊，因此农历十二月叫腊月。
2.冬天（多在腊月）腌制后风干或熏干的（鱼、肉、鸡、鸭等）：～肉。～鱼。～味。
3.姓。
[xī]干肉。
