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• 【拼音读音】:  

  nǎnzhì

• 【汉字注音】:  

  ㄋㄢˇㄓˋ

词语腩炙意思

• 腩炙基本解释
  

  一种烹调肉食的方法。

• 腩炙网络解释
  

  腩炙

  一种烹调肉食的方法。 北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。” 腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。

  
  

腩炙单字解释

• 腩读音：nǎn

  腩nǎn
  

  肚子上松软的肌肉：牛～。鱼～。

  
  
• 炙读音：zhì

  炙zhì
  

  1.烤：～肉。

  2.比喻受熏陶、影响：亲～。

  3.烤熟的肉：残杯冷～。

  
  
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